◎四喜烤麩◎

院門被敲響, 袁如珠朝著籬笆外望去。稀疏的竹籬笆之間，穿著紅衣的女孩背著背簍，站得挺直。

袁如珠大步走近, 打開門，“紅玲？”

清河村海拔低, 並不是高原，邱紅玲兩頰卻有高原紅, 大抵是農活做多了，被陽光浸出來的。她含笑道：“老板，我家的楊梅熟了, 給你送了些來嘗嘗。”

她把背簍放下來，背簍裏裝滿了泛著水光的楊梅。

看著滿滿的一背簍楊梅, 袁如珠楞了楞, “這麽多, 你把所有楊梅都背過來了嗎？”

“沒有, 家裏有好幾樹楊梅呢, 老板，我家楊梅可甜了，全部都洗過的, 你嘗嘗。”

袁如珠拿起一顆楊梅, 紅燈籠一樣的楊梅鮮艷欲滴，似乎飽含了甜美的汁水，就等著牙齒去咬碎它, 去吸食它的甜汁。

她輕嘗一口，脆脆的楊梅破開, 涼沁沁的酸瞬間抵達味蕾, 隨後酸味逐漸退去, 甜味漸漸湧上來。

酸甜交替，水嫩汁濃，袁如珠彎彎眼睛，“好吃。”

邱紅玲頰邊漾開笑意。

“不過，我吃幾顆嘗嘗就行了，你把剩下的都背回去，太多了。”袁如珠說。

邱紅玲搖頭，“不多，你都拿去吃吧……我背都背來了。”

袁如珠拒絕了好幾番，最後只得妥協，“那謝謝了。”

將背簍裏的楊梅倒出來後，邱紅玲背著空背簍家去。

正在堂屋裏刷抖音的李長貴見袁如珠背了一背簍楊梅進屋，他問：“哪兒來的這麽多楊梅？”

“剛剛紅玲送來的。”

“送了這麽多來。”李長貴看向背簍裏滿滿當當的楊梅。

吳桂芳拿起兩顆楊梅，嘗了嘗，“挺甜的。”她曉得，紅玲那女娃送這麽多楊梅過來，是為了感謝珠珠給她的工作機會。

那孩子是個懂得感恩的。之前飯館招工的時候，其實並不著急招洗碗工，只是著急招幫廚，但珠珠見邱紅玲可憐，所以才額外將她招進去當洗碗工。

“哇！楊梅！”小夏小秋圍過來，拿起楊梅就丟進嘴裏，“好甜！”

袁如珠拿起一顆紫紅的楊梅觀察。這幾日都是響晴天，陽光燦爛熱烈，楊梅吸收了陽光，而被陽光照射過的楊梅最為甜美，尤其是夏至前後的陽光。明天就是夏至了，夏至楊梅最為甘甜可口。

不僅可口，還很有養生效用。《本草綱目》中記載：“楊梅生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣，若以楊梅泡酒，可解除暑熱。”

袁如珠打量著新嫩的楊梅，“取一些泡酒吧。”

袁如珠說做就做，立刻行動。她清洗幾遍楊梅，加白糖裝入瓷罐中搗爛，稍留空隙蓋上蓋子，然後等它自然發酵上十天。

等差不多十天過去，就可以用紗布絞汁，絞出來的汁便是楊梅露酒，絞出來的楊梅露酒在鍋內煮沸，煮沸之後倒入瓶裏密封保存，保存的越久，酒味越甘醇。

想著差不多十幾天過後就能喝的楊梅酒，袁如珠微微舔唇，腦海裏閃過琥珀色的楊梅酒。琥珀色的楊梅酒，每一口都有楊梅的馥郁果香，一口下去直叫人心神皆醉。

她咽咽嗓子，已經迫不及待想要喝到楊梅酒了。

轉日是夏至，夏至黃花滿地收，夏至時，正值黃花豐收采摘期。清河村裏連片黃花盛放，若一片金色海洋。

清早起來，袁如珠走到竹架子旁，竹架子上放著筲箕，筲箕裏鋪著黃花。黃花已然曬幹。她撚了幾下黃花，把黃花帶進竈屋。

吳桂芳掃著地，問道：“做啥吃？”

“昨天不是去鎮上買了面筋嗎，今天我們用黃花和面筋做四喜烤麩。”

夏至這天，就是要吃黃花，黃花做法很多，袁如珠最愛黃花做成的四喜烤麩。

四喜烤麩，上海傳統冷菜，由黃花，木耳，花生和烤麩燒成。烤麩，經發酵蒸熟制成的海綿狀面筋，吃起來美味，因為蛋白質含量高，也很補人。

袁如珠在古代時，第一次吃到四喜烤麩，一吃便喜歡上了這道汁香濃郁、滋潤飽滿的美食。

回味著四喜烤麩的美味，她吸氣，快速動作，開始做四喜烤麩。只不過她要做的不是正宗的上海四喜烤麩，是她自己研制的適合她自己口味的“改良版”四喜烤麩。

她把幹黃花菜和幹木耳放到溫水裏泡，將烤麩切成小方塊焯水。

鍋燒熱，她將大豆油倒進鍋裏燒。油溫升到六七成熱的時候，焯過水的烤麩全部下入鍋內炸。

一邊炸，她一邊用漏勺翻動烤麩，方塊狀的烤麩在熱油裏翻滾，很快變得金黃。

袁如珠聽著滋滋滋的聲音，微微牽唇。她喜歡油炸的聲音。油炸的聲音很治愈，聽覺和味覺通感，能感受到一種飽腹的滿足和幸福感。

烤麩炸好，另起油鍋，袁如珠開始炒糖色。冰糖炒化，逐漸變成醬油色，微微起泡時，她把炸好的烤麩倒進鍋裏。

快速翻炒上色，炸的金黃的烤麩染上了一層淺淺的紅，這時候她把老抽、生抽、香醋、番茄醬炒進去，烤麩又變成了醬紅色。

翻炒入味之後，清水入鍋，水位漫過烤麩。大火燒開之後，中小火慢燉。

鍋裏湯汁收的差不多的時候，袁如珠將炒過的黃花菜、木耳、花生倒入鍋裏翻炒。

黃花、花生、木耳緩緩融進粘稠的湯汁裏，此時她蓋上鍋蓋，繼續小火燒。

五分鐘過去，鍋裏已經完全收汁，袁如珠在鍋裏淋上些許香油。淋過香油，袁如珠版四喜烤麩出鍋。

四喜烤麩冷吃熱吃都不很不錯，鑒於現在是夏日，天氣炎熱，所以袁如珠將出鍋的四喜烤麩放井水裏涼了涼，打算冷吃四喜烤麩。

涼過的四喜烤麩上桌。一家人快速去夾了吃。

濃油赤醬的四喜烤麩散發著誘人垂涎欲滴的濃香，引人迫不及待一口將烤麩吃進嘴裏。

涼涼的烤麩嚼起來有略微的彈性，咀嚼時，烤麩的毛孔全部打開，濃郁的醬汁從烤麩的毛孔縫隙裏溢了出來。醬汁香香甜甜，鹹鹹鮮鮮，在唇頰間滌蕩縈繞，不絕留香。

烤麩糯彈，黃花菜軟綿，花生和木耳輕脆，整道菜有糯有脆，香甜鮮鹹，汁香濃郁，滋潤飽滿，口感十分豐富。

袁如珠咽下四喜烤麩，說：“我做的不是最正宗的四喜烤麩，我改了下味道，和正宗的四喜烤麩味道比起來有點差異，下次做正宗的四喜烤麩嘗嘗。”

吳桂芳說：“現在這個很好吃。”她沒吃過正宗的四喜烤麩，但她覺得珠珠現在做的四喜烤麩已經很好吃了。

李長貴和小夏小秋附和，“不正宗的也好吃！”

聽到這話，袁如珠莞爾，“正宗的也好吃，下次做了嘗嘗。”

早飯過後沒多久，家電商店將空調送了過來，安裝上空調後，袁如珠立刻打開空調。

涼幽幽的涼氣瞬間侵襲整個室內，趴在老電風扇前吹涼風的嘟嘟和小白感受到涼氣，朝空調的方向靠近，然後繼續板鴨趴。

裝空調的工人走了之後，袁如珠去廚房練廚，小夏小秋窩靠在吳桂芳旁邊看電視，李長貴靠著涼椅，刷抖音。

看了會兒電視，吳桂芳拿起盤子裏裝的楊梅，邊吃楊梅邊看電視。因為開著空調，桌上的楊梅被冷氣浸潤得冰冰涼涼，吃起來更加可口。她喟嘆出聲，隨後視線掃過空調。

目光又轉向在她旁邊刷抖音的李長貴，在看電視的小秋小夏，一時間，吳桂芳有一種在做美夢的夢幻感。

從前這個時間點，她和長貴忙著家務農活，為了省電，小秋小夏也不會看電視。哪裏會像現在這般，吹著空調，吃著水果，玩著手機，看著電視。

這般輕松自在的日子，仿若是在做美夢一般。

但這不是美夢，是真實存在的。而這一切，都是珠珠帶給他們的。若不是珠珠，他們哪裏會過上現在這樣的神仙日子。

她感慨著，繼而放下懷裏看電視看得專註的小秋，去往竈屋。

暖暖的光籠罩著竈屋，竈臺前，胖胖的姑娘系著圍裙，她拿著小碟子，一點一點地調味，試味，再調味，再試味。

發現吳桂芳進來了，她轉過頭，“幺姨。”

暖暖的光氤氳著她白白的面龐，她彎著眼角，暖光氤氳進了她的瞳仁，吳桂芳看著她，一時只覺自己的外甥女兒雖然有些胖，但比任何女孩子都要好看，比那個……周繪熒要好看。

思及周繪熒，吳桂芳默默吐氣。

“幺姨？”

吳桂芳連忙回神，她說：“你還要練多久？歇會兒吧。本來今天就是你該休息的時候。”

飯館周末不營業，工作日每天上午九點營業到晚上九點，作為主廚的袁如珠其實挺累的，尤其是現在客人還越來越多。所以周末休息日時，吳桂芳希望袁如珠能好好休息休息，可袁如珠天性勤奮刻苦，即便是休息日也要練廚。

她廚藝這樣好，和她的勤奮刻苦有很大的關系。

袁如珠說：“還行，再練會兒再休息。”

周末過完，如珠飯館重新開門營業。

飯館門前已經排起了長隊。

隊伍裏人聲嘈雜。

“今天人可真多。”

“正常，我最近天天來，發現來吃飯的人啊，是一天比一天多，隊伍啊，是一天比一天長。”

“大早上的怎麽就排起了這麽長的隊。”

“天熱啊，早點過來吃，涼快唄，所以都紮堆早來。”

飯館後廚，袁如珠拿著切配單子，檢查了一下李麗和林有旺兩位幫廚洗切配的菜，她點點頭。

臨近中午，袁如珠問吳桂芳午飯想吃什麽，吳桂芳說：“還想吃四喜烤麩。”

“行，那還吃四喜烤麩。”

十二點過後，飯館外面，一個拎著包的短發男人看了看前面排著的隊伍，有些心急。他沒沒想到今天要排這麽久的隊，他還急著回去上班呢。再等下去，回去上班就要遲到了。

他十二點鐘一下班就趕到這裏，現在是十二點五十，他兩點半要上班，這裏離鎮上有四五十分鐘的路程，再繼續等下去，他真的要遲到了。

他望了一望前面的隊伍，該死的，怎麽這麽多人來吃飯，之前他來的時候也沒這麽多人啊！

怪就怪這家飯館太好吃，所以來吃飯的人日益增多。他一臉郁悶。

好不容易來一趟，什麽也沒吃就走的話多劃不來，而且他饞啊，饞得不得了，自從上次吃了這家飯館之後，他惦念到了現在，就想再吃一次。

可是他要遲到了。遲到了就沒全勤獎，沒全勤獎，得少吃多少頓吃如珠飯館的菜呀！

他糾結不已，最後咬咬牙，往前走，插.進前面的隊伍。

“哎你幹嘛？插隊啊？”他後面的人推推他。他臉頰發熱，“對不起對不起，我有點急事，所以……所以……”

“就你急？我們不急？太陽這麽大，這麽曬人，你當我們願意曬這麽久啊，我們不著急嗎？”

後面的食客對他指指點點，“就是！就你一個人急？”

“挺帥氣一小夥，怎麽這樣啊。”

“呸！”

短發男人面紅耳赤，剛要鞠躬說對不起，這時飯館裏飄出來的香味把他即將脫口而出的話逼了回去。他真的很想吃啊！今天過後，接下來的一段時間他都會很忙，沒時間來吃。如果今天吃不到的話，那要很長一段時間都吃不到了。

思及此，他咽咽口水，做出悲傷的樣子，“對不起，我不是故意要插隊的，我的……我姥爺很喜歡吃這裏的菜，他現在臥病在床，已經沒多少日子了，可能馬上就要……我實在是趕時間，怕姥爺他……所以我才插隊的……對不起，真的對不起……”

這話一出，在指責他的食客們聲音一頓，面色覆雜起來。

“這……”

“原來是這樣啊……”

“唉，那、那就讓他插個隊吧？”

最開始罵短發男人的食客咂咂嘴，說：“行吧，那你快點把飯買了給你姥爺送去。”

聞言短發男人心裏一喜，但面上還是做悲傷狀，“謝謝，謝謝你們！”

轉過身後，他低下頭，心裏默默向他已經去世多年的姥爺道歉。

姥爺啊，對不住，我就借您用這一回。

不是他太卑鄙無恥，要怪就怪如珠飯館太好吃！

作者有話說：

短發男人：哼，要怪就怪如珠飯館太好吃！吳京中國表情包JPG

今天早更啦，大家吃過四喜烤麩嗎？正宗的四喜烤麩很好吃，但還是更喜歡珠珠改良版的四喜烤麩，嘿嘿~

我滴完結美食文：禦廚的小飯館[美食]，開局一個路邊攤[美食]

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